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EQUIPAMIENTO HOSTELERO<br>N.87 EQUIPAMIENTO HOSTELERO<br>N.87 EQUIPAMIENTO HOSTELERO
N.87
- MARZO 2009

MENAJE – Presente en el Bocuse d´Or

Los cuchillos de la marca Chroma, Type 301, distribuidos en exclusiva en España por Modernhaus, han sido utilizados por el chef español Ángel Palacios durante el prestigioso certamen francés Bocuse d´Or 2009. Estos cuchillos los ha diseñado F.A Porche y se caracterizan por su hoja japonesa muy afilada y su mango ergonómico. Durante el concurso, Ángel Palacios elaboro un rulo de bacalao con aceitunas, baicon, tomate con carabineros y una terrina de chuleta de Aberdeen agnus, fritas con corazón de solomillo, carrilleras y rabo de Aberdeen agnus envuelto con una piel de mosaico de verduras de temporada. El ganador del Bocuse d´Or 2009 fue el representante de noruega Geir Skeie, mientras que el representante español se clasifico en vigésimo lugar.
Presentado por: Modernhaus



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